Данный вопрос специалисты считают риторическим, ведь при правильном подходе к выбору морских деликатесов и соблюдении всех правил приготовления, ничего, кроме пользы для вашего организма вы не получите. Естественно, бывают исключения из правил, которые связаны с возникновением аллергических реакций, например, или серьезным отравлением, но о них мы поговорим позднее.
Что мы подразумеваем под категорией морепродуктов? Как правило, эксперты относят к этому названию всех беспозвоночных обитателей морей и океанов. Это:
Список можно существенно увеличить – в той же Японии употребляют в пищу даже медуз, однако мы остановимся на более или менее знакомых продуктах, которые вполне можно заказать в любом рыбном ресторане.
Прежде всего, польза связана с высочайшей концентрацией животного протеина – белка, процент которого в мясе зачастую превышает 35%. Для сравнения можно взять ту же говядину (18-20%) или красную рыбу (22-24%) – разница очевидна, не так ли?
При этом калорийность того же объема морепродуктов оказывается в несколько раз ниже – это позволяет использовать деликатесы в качестве элементов диетического меню. Белок – важнейший компонент для полноценного развития и роста человеческого организма.
Этот протеин в морепродуктах относится к числу легкоусваиваемых – можно съесть довольно много крабов или кальмаров без каких-либо последствий для желудка на утро. Свинина или говядина в таких количествах ничего кроме вреда не принесет.
содержат в огромном количестве необходимые минералы, микро и макроэлементы. Крабовые представители морской фауны «поставляют» нашему организму железо и фосфор, если вы предпочитаете кальмаров, то получаете максимум калия.
Мидии и устрицы – это источник необходимых для организма медных и кобальтовых соединений. Кроме того, мы получаем достаточно много витаминов групп А, В и D, а также йод, кальций, цинк, марганец и так далее.
Рыбное меню позволяет отлично поддерживать сердечно-сосудистую систему в необходимой форме. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9 не синтезируются нашими организмами, а поступают исключительно извне. Максимальная их концентрация именно в морепродуктах.
Стимулирование мозговой деятельности, быстрое восстановление после тяжелых физических и умственных нагрузок, снятие стрессов, борьба с бессонницей, возможность сбросить несколько лишних килограммов – все это возможно, если вы регулярно употребляете в пищу качественные и свежие морепродукты.
Существует ли возможность отравиться морепродуктами, даже если вы точно не имеете к ним аллергии? Как утверждают специалисты, опасность есть всегда. Связана она, как правило, с накоплением в тканях морских обитателей опасных и ядовитых веществ для человека.
Безусловно, такие морские обитатели, как рыба Фугу, заслуживают отдельной статьи. Ее ядовитость «соперничает» с представителями королевских кобр, готовят Фугу исключительно сертифицированные специалисты, прошедшие годы обучения. При этом всегда существует вероятность, что ваш ужин станет последним в этом мире.
Если не брать в расчет ядовитых морских обитателей, то даже вполне знакомые представители фауны могут быть опасными. Например, хищная рыба океанов часто содержит высокую концентрацию ртути. Моллюски – мидии и устрицы могут накапливать в себе тяжелые металлы (именно по этим причинам лучше всего покупать их не в «диком» виде, а с «устричных ферм»).
Креветка, кальмар, осьминог часто содержат в мясе высокую концентрацию мышьяка. Минимум, что вам грозит – серьезное пищевое отравление, максимум – мучительная смерть. Паразиты (черви, глисты) – серьезная проблема не только рыбы, но и морепродуктов. Если не прибегнуть к термообработке и употреблять деликатесы сырыми, вполне можно поплатиться своим здоровьем.
Важно понимать, что любая еда может стать потенциально опасной для нашего организма. Морепродукты в этом плане просто требуют несколько большего внимания и соблюдения определенных правил при приготовлении.
Ключевой момент – это свежесть: чем меньше времени прошло с момента вылова обитателей морских глубин до подачи на стол, тем лучше. Можно долго спорить о необходимости готовки пищи в соответствии с нашим менталитетом, привычками и пристрастиями.
Да, в той же Японии многих представителей морской фауны исторически заведено употреблять в свежем виде. Если дело касается устриц, то здесь для нашего человека еще все допустимо, но что вы скажете, если вам подадут в ресторане живого осьминога, который сразу же попытается «удрать» с вашей тарелки?
Как правило, в наших условиях удаленности от мест вылова большинство деликатесов попадает на кухни замороженными. Это не является проблемой, если соблюдались все условия, однако часто продукты размораживаются и замораживаются повторно.
Это уже серьезный сигнал, ведь в мясо могли попасть бактерии и патогенные микроорганизмы, которые в дальнейшем переместятся в наши желудки. Качественная термическая обработка – основа безопасного употребления морепродуктов.
Что касается максимальной «дозы», то специалисты рекомендуют не более 400-500 грамм морепродуктов в неделю (с учетом рыбного филе). Этого вполне достаточно для того, чтобы наш организм получил максимум полезных веществ, витаминов и минералов для полноценного развития.
Если вы предпочитаете рыбу, ее обязательно следует пожарить, отварить или запечь в духовке – только в этом случае вы избавитесь от возможного наличия в мясе морских паразитов. Выбирая креветку, обращайте внимание на хвостики – если они выпрямлены, значит ракообразные погибли еще до заморозки.
Не стоит «подсаживать» на морепродукты детей до 3-4 лет. В этом возрасте иммунитет и возможности организма в борьбе с отравлениями довольно слабые, поэтому вреда ребенок может получить гораздо больше, чем пользы.
Источник:
|
Если вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
|
