Сывороточный протеин

Основным строительным материалом мышц являются протеины и аминокислоты, которые человек получает с животной пищей. У мезоморфов и особенно эндоморфов питание с обычными пропорциями жиров, белков и углеводов, но в увеличенном объёме может приводить к отложению жира, поэтому долю белка в суточном рационе таких бодибилдеров необходимо искусственно увеличивать. Достигается это с помощью спортивного протеина.
Источником протеинов для спортивного питания обычно выступают мясо, куриные яйца и молоко. Мясной протеин, очень дорогой, но ненамного более эффективный не пользуется широким спросом из-за цены. Яичный протеин и сывороточный обладают меньшей ценой и высокой эффективностью, но сывороточный превосходит яичный по скорости всасывания в пищеварительном тракте; поэтому его считают т. н. "быстрым" протеином.
Самая чистая форма сывороточного протеина это изолят. Степень его очистки такова, что собственно белок составляет как минимум 90% продукта, остальное остаётся на долю лактозы и (совсем немного, в пределах процента) на жир.
Концентраты и гидролизаты тоже содержат высокую долю белка, но различаются по качеству усвоения. Гидролизованный белок усваивается намного лучше, но имеет горький вкус, к тому же он намного дороже. Концентрат обладает приятным вкусом и дешевле, но уступает по скорости усвоения. Окончательный выбор делает каждый спортсмен, исходя из своих целей и возможностей. Можно сказать, что гидролизат это добавка, которую следует применять профессионалам высшего класса, которые борются ща главные призы с такими же суперпрофессионалами, тогда как культуристам-любителям вполне подойдёт концентрат (и изолят).
В случае возникновения аллергических реакций следует перейти на другой протеин. Но причина непереносимости может скрываться не в самом протеине, а во вкусовых добавках, которые разные производители добавляют в протеиновый порошок, чтобы его можно было есть с большим удовольствием и аппетитом. Возможно, отказ от протеина со вкусовыми добавками в пользу обычного протеина устранит аллергические реакции.
Наилучшее время для приёма - белково-углеводное окно в течение часа после тренировки, когда организм активно усваивает питательные вещества для первичной компенсации от тренировочных нагрузок. Быстрый протеин, выпитый в это время играет важную роль в гипертрофии и строительстве новых мышц.