Колбаса: откуда она пришла и как ее готовили в древности

Колбаса в нашей жизни занимает большое место. Без нее мы уже даже не можем представить свою жизнь. Практически каждый день находится у нас на столе. Ее видов такое множество, что перечислять все их можно буквально часами. Самая популярная колбаса Докторская практически каждый день находится у нас на столе - универсальная закуска и быстрый завтрак. 

Но уже не один день нас пугают с экранов телевизоров, что данная группа продуктов опасна для здоровья, что она наносит вред желудку. Да и для ее производства используют вовсе не мясо, а также она напичкана всевозможными вредными добавками и красителями. Но нас это не пугает. Этот продукт по-прежнему присутствует на наших столах и в будничные, и в праздничные дни: мы покупаем на http://idna.com.ua/ колбасы варено-копченые оптом, ищем на прилавках интересные мясные деликатесы и постоянно себя балуем изысканными изделиями.

А откуда вообще пришел к нам данный продукт? Кто является его создателем? Однозначного ответа на эти вопросы нет. Ведь история происхождения колбасы уходит далеко в древние времена.

Несколько интересных фактов

Да и откуда взялось само слово «колбаса» также доподлинно неизвестно. По мнению одних специалистов, название заимствовано у тюрков, и произошло оно от словосочетания kul basti, что переводится как жареное мясо. Другие утверждают, что слово имеет славянские корни и связано оно со словом колобок. Третьи считают, что этот продукт, как и слово, имеет латинские корни и произошло от колби, что в переводе означает круглый. Таким образом, мнения по поводу происхождения этого слова разошлись. Да это и не удивительно. Ведь ее возраст сегодня составляет более 2-х тысяч лет.

В Древней Греции колбасу подавали на большие праздничные застолья, а в Древнем Риме отдавали предпочтение кровяной. Для ее производства использовали свиные желудки, которые начиняли вареным рубленым мясом, кровью и всевозможными приправами. Затем ее сворачивали в кружочки и коптили. Срок хранения копченой колбасы довольно большой, поэтому ее стали использовать не только по праздникам, а и в повседневной жизни. Благодаря своему большому сроку хранения, у моряков и купцов появилась возможность брать колбасу с собой в путешествия.

Дань этому продукту отдавали и азиатские степные кочевые народы. Только способ ее приготовления у этих народов был совсем иным. Ее готовили из мяса баранины или конины. Главной отличительной особенностью азиатской колбасы от европейской было то, что ее не коптили, а подвергали сушке на солнце. Таким образом достигалось обезвоживание продукта, благодаря чему ее можно было хранить на протяжении длительного времени. Назывался данный продукт суджук. Воины-кочевники хранили ее под своим седлом. Так они могли подкрепиться в любое удобное для них время.

Древние славяне также очень любили колбасные изделия. Первые упоминания о них можно встретить в славянских письменных источниках 12 века. Существует предположение, что рецепт ее приготовления славян был известен еще задолго до этого. Наши предки готовили ее следующим образом: рубленым мясом и салом наполняли свиные кишки, добавляли туда гречневую кашу, говяжью или свиную кровь. После этого ее отваривали и подвергали копчению. Это сегодня, можно, зайдя в магазин или на сайт http://idna.com.ua/product/kolbasu/sosiski-i-sardelki/ купить сосиски, а можно стать обладателями копченой, вареной, домашней колбасы, а тогда все готовили самостоятельно и качество было соответствующим.