Формирование украинской кухни произошло ближе к средине восемнадцатого века. Большое влияние на рецепты народных блюд Украины возымели Польша и Белоруссия. Такое запоздалое формирование кулинарии напрямую связано с поздним формированием этноса нашей страны в современной его трактовке.
Влияния кухни древней Руси в кулинарии украинской не столь заметно. Все это благодаря результатам монголо-татарских нашествий. Именно из-за этого, связь на продолжительное время была утрачена. Среди кухонь славянских – украинская кухня находится в статусе заслуженной популярности.
Более того, некоторые блюда, например – борщ и вареники, принято теперь считать международными. В девятнадцатом веке наша страна приняла практически уже те очертания в кулинарном искусстве, которые принято считать современными и до наших дней. То есть, сформировались общие кулинарные традиции Украины. И, тем не менее, сегодня все же просматриваются характерные отличия среди блюд Буковины, Полтавщины, Волыни, Закарпатья и т.д.
Но все же, в целом вся украинская кухня с ее кулинарной культурой схожа общими принципами по кулинарной обработке и отборе пищевого сырья. Следует так же вспомнить, что украинская кухня впитала в себя и некоторые элементы от татарской, турецкой, венгерской и немецкой кухонь.
Популярные рестораны украинской кухни в Киеве есть на сайте Роял Сервис , которая осуществляет услуги доставки и заказы еды на дом из популярных ресторанов столицы в режиме онлайн. Именно тут вы можете ознакомиться со списком лучших заведений Киева.
Например, праотец горячо любимых вареников, это «Дюш-вара». Так называется известное блюдо из Турции. Немцы привнесли традицию специфически измельчать мясо. Так появился – фарш.
На рецептуру украинских блюд повлияли и события политического характера на стадиях раннего периода формирования государственности в нашей стране. Например, дабы не уподобляться туркам, религия которых запрещает употреблять в пищу мясо, украинское казачество стало употреблять его с большим удовольствием. Более того, сало превратилось в культовое национальное блюдо. А не употребление в еде баклажанов свидетельствовало о том, что казаки категорически не хотели прикасаться к басурманским яствам.
Для украинской кухни приемлемо частое употребление в рецептуре блюд таких ингредиентов, как мука, яйца и овощи. Наиболее популярные – это помидоры, кукуруза, морковка, тыква, свекла и все бобовые. Из приправ и пряностей традиционные народные рецепты украинской кухни максимально используют лук, чеснок, мяту, тмин, мяту, красный перец, корицу, чабер, корицу, лавровый лист. Все эти и многие другие блюда Вы сможете откушать, регулярно посещая украинские рестораны в Киеве.
Лучшие украинские моно рестораны Киева тут представлены полным списком, если вы не нашли здесь своего заведения - обязательно сотрудничайте с компанией Royal Service, которая доставляет еду в Киеве и области из самых элитных ресторанов столицы.
Из источника: Роял Сервис в Киеве
|
Если вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
|
