Ежегодно Одесское городское управление Главного
управления Госсанэпидслужбы в Одесской области предупреждает население
об опасности отравления грибами. Специальным решением Одесской городской
комиссии по вопросам техногенно-экологической безопасности и
чрезвычайных ситуаций категорически
запрещается реализация на рынках города и в торговой сети вареных,
маринованных грибов, грибной икры, грибных солений, салатов и грибных
консервов домашнего приготовления.
Одной
из главных причин отравлений грибами является недостаток знаний о
съедобных и ядовитых грибах, а также небрежность при сборе и заготовке
грибов.
Если
после употребления грибов появились симптомы отравления (схваткообразные
боли в животе, тошнота, рвота, жажда, слабость, судороги и т.д.),
необходимо немедленно обратиться к врачу. До прихода врача следует
соблюдать постельный режим, обязательно промыть желудок большим
количеством воды с добавлением пищевой соли и марганцовокислого калия,
можно применять активированный уголь, а после - выпить крепкого
холодного чая.
Чтобы уберечься от отравления следует выполнять следующие основные правила:
- нельзя
собирать грибы в лесопосадках вдоль автомобильных дорог, вблизи свалок
бытового мусора и промышленных отходов. Грибы, растущие в этих местах,
имеют свойство впитывать и накапливать в себе токсические вещества
(свинец, ртуть, мышьяк, пестициды и т.д.);
- собирать надо только те грибы, которые хорошо знаете, а незнакомые и сомнительные грибы собирать не следует;
- нельзя собирать старые, переросшие грибы, хотя они и нечервивые;
- перерабатывать
собранные грибы необходимо в день сбора. Помните: грибы – это продукт
скоропортящийся, долго хранить его нельзя, особенно в
тепле. Остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных
блюд, особенно с картофелем. Причиной отравления часто бывает
испортившаяся или неправильно приготовленная пища с грибами, а не
ядовитые грибы;
- ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб, нельзя есть грибы в сыром виде;
- не
проверяйте ядовитость грибов домашними методами (с помощью серебряной
ложки и т.д.). Эти методы не являются гарантированными;
- строго соблюдайте режим и сроки термической обработки грибов, что особенно актуально при консервировании;
- нежелательно
употреблять грибы людям пожилого возраста, страдающим хроническими
заболеваниями желудочно-кишечного тракта, детям младшего возраста, так
как грибы - достаточно тяжелая белковая пища, требующая идеальной работы
ферментативной системы желудочно-кишечного тракта для её расщепления.
Соблюдая вышеперечисленные правила, можно защитить своё здоровье и уберечься от отравлений грибами.
Одесское городское управление ГУ
Госсанэпидслужбы в Одесской области